国际美酒配鲜蚝吃出“蚝”门盛宴
媄酒配鮮蠔吃絀“蠔”闁盛宴
打开坚硬的外壳，里面是洁白 柔软和丰腴的身躯，真个放入口中，闭上眼睛，咸咸的海水伴着甘香 甜美 幼滑，再就一口醇香佳酿。转眼又是吃生蚝的好时节，有道是了解了才能吃出更多滋味，因为这些海中精灵的特别，让吃生蚝的精彩绝不亚于一场盛宴。
法定产区产物：
Belon法国铜蚝
名贵的生蚝就像葡萄酒一样，非常讲究出场地。生蚝最为珍贵的要数法国铜蚝Belon.在法国野生铜蚝的很稀少，一般只在咸淡处交界处，水温和暖处，微生物多才能生存。法国政府专门在这里设立了一个“ACO法定产区”，规定只在Belon河出产的蚝才能称为Belon。另一方面，由于Belon生长周期长，成活率低，年产量只有七八百吨，物以稀为贵，价格也越贵。
味道特点：伴随着咸咸的海水味，带着浓厚的矿物味道。蚝身前端鲜甜嫩滑，有些嚼劲。最为特别的是咬破蚝肚之后，除了浓郁的蚝香，还有一股微苦的金属味道，在口中冰凉回甘，绝对一吃难忘。
配酒建议：吃极品生蚝无需添加任何酱汁，最好搭配葡萄酒。建议选择矿物味和酒体同样浓重的白葡萄酒，如德保利风之谷雷司令白，可提升Belon的甜美和鲜嫩，去除咸苦的口感。
德保利风之谷雷司令白
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海里河里混着住
La Perle Blanche 法国白珍珠蚝
产自法国南部地区，是时下餐厅比较流行的几款生蚝之一，因蚝修长洁白而得名。该种生蚝会先在海中进行培育，长到成熟期就会放到河中静养一段时间，然后上市出售。
味道特点：先是浓郁的海水咸咸味，但咬破蚝肚之后会觉得清甜爽口，裙边和蚝身爽滑弹牙，后味带有甘甜和矿石的味道。味道层次复杂。
配酒建议：考虑到此款生蚝的口感比较纯净和鲜美，可搭配口感洁净典雅的圣迪娜长相思。补充蚝的鲜味和增加甜美浓郁的味道。
圣迪娜长相思
有嚼劲分等级：
Irish Oyster爱尔兰生蚝
气候寒冷的爱尔兰四面被大西洋环绕，如此洁净无污染的环境自然也成为优质生蚝的产地。与法国一样，爱尔兰也对自己的生蚝养殖，成蚝的质量监控等进行了详细的规定。
味道特点：海水的味道非常浓厚，连带蚝身恶味道也偏咸，矿物质味浓郁，汁液浓稠，肉质有嚼劲且弹性十足，有淡淡的蚝香回味。
配酒建议：此款生蚝味道偏咸，需搭配酸度比较高的轻身白葡萄酒。推荐格罗斯波利山雷司令干白葡萄酒。
格罗斯波利山雷司令干白葡萄酒
身材娇小咸味少
Japan Kumamoto Oyster日本珍珠蚝
日本也是一个世界上出产生蚝的地方，其中以日本九州岛的熊本市最为代表性。由于熊本生蚝品种繁多，被引进到世界各地，目前加拿大和美国都有出产出产熊本蚝。此款蚝的特点是身形娇小，但丰满浑圆，因此又得名“珍珠蚝”。
味道特点：海水的咸味较少，入口清甜可口。口味层次虽然比较简单，但胜在蚝想充足，新鲜肥美。
配酒建议：该蚝咸味不重。但口感清甜，可搭配约瑟夫杜鲁安瓦当庄园夏布利白葡萄酒，果味浓郁的它与珍珠蚝正好互为补充。
约瑟夫杜鲁安瓦当庄园夏布利白葡萄酒
“肉”感十足
Australian Oyster 澳洲生蚝
除了之前提到的这些国家以外，澳大利亚也是一个重要的生蚝产地。澳大利亚的蚝主要有法兰克林蚝，嫣霞湾生蚝，歌菲湾生蚝及诗歌湾生蚝等多个品种。
味道特点：澳洲蚝的特点是体型硕大肥美，蚝味鲜甜，带有复杂的矿物质，海水咸味不会太浓烈，很有肉感。喜欢大只与肉厚的生蚝，澳洲蚝是个不错的选择。
配酒建议：澳洲蚝的味道浓郁肥美，最好与同样丰满浓郁的长相思相匹配。建议尝试来自智利的圣迪娜长相思葡萄酒。
圣迪娜长相思葡萄酒
美酒配鮮蠔吃出“蠔”門盛宴
